隧道式吹风冻结方法是指在隔热的箱体内，食品在被连续输送的同时被逐渐冻结到中心温度为-18℃的冻结方法。空气温度一般低于-35℃，风速为4~6m/s。吹风方式分为侧吹、上吹、循环吹。不锈钢板带速冻机是遵照HACCP要求设计、制作的，保证了食品卫生。
性能特点：
※ 采用侧向吹风的形式，钢板带上下均有正、逆两向冷风吹过，回风距离短，冻结速度快，冻品干耗小。
※ 全铝合金蒸发器换热效率高、降温速度快。
※ 蒸发器沿钢板带运行方向排列，迎风面积大，因而不易结霜，可长时间、连续生产。
※ 采用水冲霜，辅助以热氨融霜，保证蒸发器清洁卫生,避免细菌繁殖。
※ 装置围护结构设有一个门，装置内板带两侧有通道，便于生产结束后的内部清洗。
※ 保温库体内外包、库体内外支架均采用不锈钢制造，确保卫生条件。
※ 钢板带采用进口食品级不锈钢硬质板带，弹性好、强度大、不易变形。
※ 冻结时间可根据不同的冻品连续调节。
※ 采用进出料两端双驱动装置，不锈钢板带不易打滑或跑偏。
※ 装有清洗装置，保证钢板带清洁卫生。
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